Le bánh giò, originaire du Vietnam du Nord, est un plat simple et économique mais délicieux, chargé de souvenirs et de convivialité. Cette recette nous vient de notre mère et reste un incontournable lors de nos retrouvailles en famille. Préparé avec soin et partagé autour de la table, le bánh giò incarne à la fois tradition et saveurs réconfortantes.
Recette pour 6 personnes
Pour la garniture :
- 300 g de viande de porc hachée
- 100 g de champignons noirs (réhydratés et hachés)
- 1 oignon finement hachées
- 1 c. à soupe de sauce de poisson
- Sel et poivre
Pour la pâte :
- 350 g de farine de maïzena
- 8 bols chinois
- 2 cs d’huile de tournesol
- 1 demi cc de sel
- ½ bouillon cube de poulet
- 2 cs de Maggi
Dressage :1 feuille de bananier coupée en carrés de 30 cm
film alimentaire (plusieurs grands rectangles)
Préparation :
Mélangez le porc, les champignons et l’oignon
Assaisonnez avec le sel, poivre et sauce de poisson.
Faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Laissez refroidir.
Ensuite, dans une casserole, mélangez la farine et le sel.
Ajoutez l’eau progressivement en remuant pour éviter les grumeaux, puis le bouillon cube et le Maggi.
Faites cuire à feu doux jusqu’à obtenir une pâte épaisse, homogène et de couleur blanche.
Pour le montage, sur un morceau de papier film, mettre une feuille de bananier, déposez une couche de pâte.
Ajoutez une cuillère de garniture au centre.
Recouvrez avec un peu de pâte.
Pliez la feuille en forme de paquet rectangulaire.
Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de pâte.
Pour la cuisson, disposez quatre paquets sur une assiette et faites-les chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes, ou au bain marie
jusqu’à ce que la pâte devienne translucide.
Conseil : servir chaud ou tiède accompagné d’une sauce de soja clair avec du piment