Qu’y a-t-il de plus réconfortant qu’une bonne soupe de nouilles maison en plein cœur de l’hiver ?

En Asie, il existe un nombre infini de recettes de nouilles, toutes plus savoureuses les unes que les autres. Les soupes de nouilles asiatiques sont non seulement délicieuses, mais elles sont aussi souvent légères et pleines de saveurs grâce à l’utilisation d’épices et d’ingrédients frais. Elles sont parfaites pour se réchauffer pendant les journées fraîches tout en offrant une expérience gustative satisfaisante. De plus, elles peuvent être personnalisées avec une variété d’ingrédients, ce qui les rend polyvalentes et adaptées à tous les goûts. A manger sans modération et à savourer pleinement

Qui dit soupe, dit évidemment bouillon, qu’il soit maison ou non. Mais personnellement, je vous conseille de la faire vous même avec des carcasses de poulet ou des os de porc ou de boeuf. Préparer son propre bouillon ajoute une dimension de saveur et de richesse à la soupe de nouilles, tout en permettant de contrôler les ingrédients et d’éviter les additifs souvent présents dans les bouillons commerciaux. J’en conserve toujours au congélateur.

Recette de Soupe de nouille au porc haché pour 6 personnes

Ingrédients pour le bouillon:

  • 4L d’eau
  • 1kg d’os de porc ou carcasses de poulet
  • 1 oignon
  • 1 carotte épluchée
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 morceau de gingembre écrasé
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • sel et poivre

Ingrédients pour la garniture:

  • 500g de porc haché
  • 1 gros oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 50g champignons noirs en lamelles et séchés
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 1 paquet de 400g de nouilles de riz (les mêmes que pour la soupe Phô )
  • 300g de germes d’haricots mungo
  • coriandre fraîche ciselée
  • 2 oignons verts ciselés
  • 1 citron vert coupé en quartier
  • piment en option

Instructions:

  1. Dans une casserole, recouvrez les os ou carcasses avec 4L d’eau. Ajoutez la carotte, l’oignon, la tige de citronnelle et le gingembre puis faites chauffer pendant 1H à feux moyen.
  2. Dans un bol, faites tremper les champignons noirs dans l’eau bouillante et égouttez les.
  3. Dans un saladier, mélangez le porc haché avec les oignons, l’ail, les champignons noirs. Assaisonnez avec la sauce de poisson et la sauce soja. Ajoutez la maïzena.
  4. Dans une poele, faites revenir la viande hachée jusqu’à qu’elle soit dorée.
  5. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Rincez à l’eau froide puis égouttez les dans une passoire.
  6. Faites bouillir une casserole d’eau, puis plongez les germes de soja pendant une minute et égoutez les.
  7. Pour le dressage des bols: Faire tremper chaque portion de nouilles dans le bouillon bien chaud. Ajoutez le porc haché et les germes de soja.
  8. Pour la touche finale, on parfume le tout de coriandre fraîche, d’oignon vert, de piment ou encore de jus de citron vert et servez bien chaud.

Cette soupe de nouilles au porc haché est un repas complet et satisfaisant, parfait pour se réchauffer pendant les journées froides. Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant vos légumes préférés (chou chinois, champignons parfumés ou shimeji) et en ajustant les épices selon votre goût comme du saté. Bon appétit !